Kulinarische Variationen zu Pessach

Borekas für Pessach

• ganze Matzes
• 250 g gesalzener Quark
• 250 g Quark 10%
• 3 Eier
• 1 Joghurt natur 3,5%
• Salz, Pfeffer

Quark, Eier, Joghurt, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Matzes anfeuchten, d.h. unter den Wasserhahn halten, anschließend in ein Handtuch einschlagen und ca. 1 Stunde liegen lassen bis die Matzes weich sind.

In der Zwischenzeit ein Ofenblech einfetten. Auf dem Blech eine Lage Matzes auslegen, darauf eine Schicht Quarkmischung und kleine Stücke Margarine verteilen, Nun folgt wieder eine Lage Matzes usw.

Die oberste Schicht muss mit der Quarkmischung  un den Margarineflocken bedeckt sein. Nun bei ca. 190°C im Ofen backen – bis sie schön gebräunt sind.

Schokoladentorte

• 6 Eigelb
• 6 Eischnee
• 125 g Zucker
• 125 g Mandeln
• 65 g Schokolade

Man rührt Zucker und Eigelb schaumig. Darunter mengt man die geriebene Schokolade, die Mandeln und den steifen Eischnee. Die ganze Masse kommt nun in eine gut gefettete Kuchenform und wird bei ca.170°C ungefähr 1-1,5 Stunden gebacken. Nach dem Erkalten kann man die Torte beliebig füllen und mit Schokoladen- und Arrakglasur überziehen.

Karottenkuchen

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 250 g geraspelte Möhren
• 250 g geraspelte Haselnüsse

Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Mohrrüben und Nüsse zufügen, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterziehen.
Tortenform mit Backpapier auslegen oder SEHR gut einfetten und ca. 1 Stunde bei 170°C backen.

Levivot für Pessach

• 10 Matzes oder entsprechen viel Matzemehl
• 5 Eier

10 Matzes grob zerkleinern und in Wasser einweichen.  Nach einer 1/2 Stunde Wasser abgießen und Matzes ausdrücken und mit den Eiern vermischen. Ausbacken wie Kartoffelpuffer.

Leckere Beilage zu Süßem oder Salzigem.

Gemüsebratlinge

• 6 Frühlingszwiebeln
• 3 rote Paprika
• 2 kleine Tomaten
• 7 Matzes
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer

Zwiebeln, Paprika und Tomaten sehr klein schneiden, danach in in der Pfanne anbraten,
Matzes zerkleinern, in Wasser einweichen, nach 1/2 Stunde abgiessen und Matzes ausdrücken. Mit den Eiern und der erkalteten Gemüsemasse mischen und würzen. Mit feuchten Händen formen!
Öl in der Pfanne erhitzen, die Bratlinge hineingeben und stark anbraten bis sie sich vom Pfannenboden lösen, dann wenden 🙂

Pessach – פסח

Einiges darüber berichtet habe ich ja schon und nachlesen könnt ihr es hier im Blog. Wer noch mehr wissen möchte, kann sich im Talmud gut und ausführlich informieren.

Was für uns Frauen jedoch die zentrale Frage ist: “Was kochen wir” 🙂

Ja jetzt werden einige schmunzeln, aber gerade diese Frage ist an den Feiertage unheimlich wichtig. Natürlich kommt Fisch und Huhn zu Pessach auf den Tisch. Das ist nicht die Frage. Aber wie bereitet man es zu. Ich habe von einer lieben Freundin einen Link bekommen, in dem wirklich verführerische Rezepte sind.

Mimi wurde in den US geboren und lebt seit über 33 Jahren in Israel. In ihren Rezepten verbindet sich die traditionelle jüdische Küche mit dem modernen Israel.

Also wer Lust hat, kann ja mal rein schauen: Miriam Kresh’s Rezepte kann ich nur zum Nachkochen empfehlen. Wer Probleme mit dem Umrechnen der Maßeinheiten hat, hier noch ein nützlichen Link.

Kosher life = shopping

Leider gibt es bei uns hier im Norden, wenig bzw. keine Einkaufsmöglichkeiten.

Aber zum Glück gibt es das WWW 🙂

Hier nenne ich Euch jetzt meine Online-Shops, wo ich gern und oft bestelle und der Versand reibungslos funktioniert.

Wenn irgendwer noch andere Adressen hat, dann bitte als Kommentar posten, denn man lernt ja gern dazu 🙂

Kosher Life

Danel Feinkost

Israel Basar

DORONIA

Koschere Restaurants und Lebensmittel dies ist eine Linksammlung aus Berlin

Israel sell ein guter ebay-Shop